Glutenfreies Etikett
Heutzutage ist es möglich, glutenfreie Produkte in fast jedem Markt zu finden. In den letzten Jahren wurde mehr für Personen mit Erkrankungen wie Zöliakie und Glutenunverträglichkeit produziert. Glutenkonsum kann Gewebeschäden verursachen, insbesondere bei Zöliakiepatienten.
Da Gluten gesundheitliche Probleme verursacht, können viele Backwaren wie Bulgur, Grieß und Brot nicht verzehrt werden. Daher ist die Herstellung alternativer Gebäckprodukte ein wichtiger Schritt für Zöliakiepatienten.
Die Kennzeichnung eines Produkts als „glutenfrei“ ist ein Kennzeichnungs- und Zertifizierungssystem, das auf Analysen und Audits basiert. Da die Verwendung des glutenfreien Ausdrucks in einem Produkt ein riskantes Thema ist, sollten sowohl der Produktionsbereich als auch die Lagerbereiche so eingerichtet werden, dass sie nicht mit Gluten kontaminiert sind.
Diese Situation muss sorgfältig und akribisch durch Analysen und Audits ermittelt werden.