Qual è la differenza tra HACCP e ISO 22000?

Le aziende di produzione alimentare devono avere un sistema che operi pienamente e completamente in tutti gli ambiti come l'acquisto delle materie prime, la produzione, lo stoccaggio, il trasporto. La produzione dei prodotti fabbricati come puliti, sani e di alta qualità dipende dall'implementazione del sistema di qualità da parte dell'azienda.

Diversi sistemi mirati alla sicurezza alimentare come HACCP o ISO 22000 sono utilizzati nelle aziende di produzione alimentare. Quindi qual è la differenza tra HACCP e ISO 22000?

"Cos'è l'HACCP?" Se poniamo la domanda; L'Hazard Analysis Critical Control Point è stato originariamente sviluppato dalla NASA per fornire una perfetta produzione di cibo per gli astronauti. Lo scopo del sistema HACCP è identificare, controllare e prevenire i rischi legati ai pericoli al fine di garantire una produzione alimentare sicura.

L'HACCP può essere applicato in diverse aree, da un piccolo bar a una grande azienda di produzione alimentare. La principale differenza tra ISO 22000 e sistema HACCP;

- Mentre HACCP è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che le aziende utilizzeranno, ISO 22000 è un sistema di gestione della sicurezza alimentare che include regole che le aziende devono rispettare.
- ISO 22000 consente alle aziende di sviluppare un sistema di gestione della sicurezza alimentare da parte di esperti esterni.
- L'analisi dei rischi dovrebbe essere effettuata nell'ambito della norma ISO 22000.
- Il sistema HACCP generalmente include precondizioni e precauzioni nei punti critici di controllo. Sotto ISO 22000, è stata aggiunta una serie di misure di controllo chiamate programmi di prerequisiti operativi.
- ISO 22000 richiede un sistema di monitoraggio e azioni correttive pianificate. ISO 22000 richiede che i risultati vengano analizzati e migliorati dopo aver seguito i piani HACCP.
- Con ISO 22000, il miglioramento continuo dovrebbe essere fatto e il sistema di gestione dovrebbe essere tenuto aggiornato.