გლუტენის გარეშე ეტიკეტი
დღესდღეობით თითქმის ყველა ბაზარზე შესაძლებელია უგლუტენო პროდუქტების პოვნა. ბოლო წლების განმავლობაში, უფრო მეტი წარმოება გაკეთდა ისეთი დარღვევების მქონე პირებისთვის, როგორიცაა ცელიაკია და გლუტენის შეუწყნარებლობა. გლუტენის მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ქსოვილის დაზიანება, განსაკუთრებით ცელიაკიის მქონე პაციენტებში.
რადგან წებოვანა იწვევს ჯანმრთელობის პრობლემებს, ბევრი საკონდიტრო ნაწარმის, განსაკუთრებით ბულგარის, სემოლინისა და პურის მოხმარება შეუძლებელია. ამიტომ, საკონდიტრო ნაწარმის ალტერნატიული პროდუქტების წარმოება მნიშვნელოვანი ნაბიჯია ცელიაკიის მქონე პაციენტებისთვის.
პროდუქტის ეტიკეტირება, როგორც „გლუტენის გარეშე“ არის მარკირებისა და სერტიფიცირების სისტემა, რომელიც დაფუძნებულია ანალიზსა და აუდიტზე. ვინაიდან პროდუქტში უგლუტენო ექსპრესიის გამოყენება სარისკო საკითხია, როგორც წარმოების, ასევე შენახვის ადგილები ისე უნდა იყოს მოწყობილი, რომ არ იყოს დაბინძურებული გლუტენით.
ამ სიტუაციის დადგენა საჭიროა ყურადღებით და ზედმიწევნით, ანალიზისა და აუდიტის მეშვეობით.