რა განსხვავებაა HACCP-სა და ISO 22000-ს შორის?
სურსათის მწარმოებელ კომპანიებს უნდა ჰქონდეთ სისტემა, რომელიც სრულად და სრულად მუშაობს ყველა სფეროში, როგორიცაა ნედლეულის შეძენა, წარმოება, შენახვა, ტრანსპორტირება. სუფთა, ჯანსაღი და ხარისხიანი პროდუქციის წარმოება დამოკიდებულია კომპანიის მიერ ხარისხის სისტემის დანერგვაზე.
სურსათის უვნებლობაზე ორიენტირებული სხვადასხვა სისტემა, როგორიცაა HACCP ან ISO 22000, გამოიყენება საკვების წარმოების ბიზნესში. რა განსხვავებაა HACCP-სა და ISO 22000-ს შორის?
"რა არის HACCP?" თუ დავსვათ კითხვა; საფრთხის ანალიზის კრიტიკული საკონტროლო წერტილი თავდაპირველად შეიქმნა NASA-ს მიერ, რათა უზრუნველყოს სრულყოფილი საკვების წარმოება ასტრონავტებისთვის. HACCP სისტემის მიზანია საშიშროებასთან დაკავშირებული რისკების იდენტიფიცირება, კონტროლი და პრევენცია, რათა უზრუნველყოფილი იყოს საკვების უსაფრთხო წარმოება.
HACCP შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სფეროში, პატარა კაფედან დაწყებული საკვების წარმოების დიდ საწარმომდე. ძირითადი განსხვავება ISO 22000 და HACCP სისტემას შორის;
- მიუხედავად იმისა, რომ HACCP არის სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემა, რომელსაც ბიზნესი გამოიყენებს, ISO 22000 არის სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემა, რომელიც მოიცავს წესებს, რომლებსაც ბიზნესი უნდა აკმაყოფილებდეს.
- ISO 22000 საშუალებას აძლევს ბიზნესს განავითარონ სურსათის უვნებლობის მართვის სისტემა გარე ექსპერტების მიერ.
- რისკის ანალიზი უნდა გაკეთდეს ISO 22000-ის ფარგლებში.
- HACCP სისტემა ზოგადად მოიცავს წინაპირობებს და სიფრთხილის ზომებს კრიტიკულ საკონტროლო წერტილებში. ISO 22000-ის ფარგლებში დაემატა კონტროლის ღონისძიებების ნაკრები, რომელსაც ეწოდება ოპერატიული წინარეკვიზიტი პროგრამები.
- ISO 22000 მოითხოვს მონიტორინგის სისტემას და დაგეგმილ მაკორექტირებელ ქმედებებს. ISO 22000 მოითხოვს შედეგების გაანალიზებას და გაუმჯობესებას HACCP-ის გეგმების შესრულების შემდეგ.
- ISO 22000-ით უნდა განხორციელდეს მუდმივი გაუმჯობესება და მართვის სისტემა უნდა იყოს განახლებული.