HACCP мен ISO 22000 арасындағы айырмашылық неде?
Азық-түлік өндіруші компанияларда шикізат сатып алу, өндіру, сақтау, тасымалдау сияқты барлық салаларда толық және толық жұмыс істейтін жүйе болуы керек. Таза, сау және сапалы өнім шығару кәсіпорынның сапа жүйесін енгізуіне байланысты.
Тамақ өнімдерін өндіру кәсіпорындарында HACCP немесе ISO 22000 сияқты тағам қауіпсіздігіне бағытталған әртүрлі жүйелер қолданылады. Сонымен, HACCP мен ISO 22000 арасындағы айырмашылық неде?
«ХАССП дегеніміз не?» Сұрақ қоятын болсақ; Қауіпті талдаудың сыни бақылау нүктесін бастапқыда NASA ғарышкерлер үшін тамаша тамақ өндіруді қамтамасыз ету үшін әзірлеген. HACCP жүйесінің мақсаты қауіпсіз тамақ өнімдерін өндіруді қамтамасыз ету үшін қауіптерге байланысты тәуекелдерді анықтау, бақылау және алдын алу болып табылады.
ХАССП шағын дәмханадан ірі тамақ өнімдерін шығаратын кәсіпорынға дейін әртүрлі салаларда қолданылуы мүмкін. ISO 22000 мен HACCP жүйесінің негізгі айырмашылығы;
- HACCP - бұл кәсіпорындар қолданатын тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін басқару жүйесі болса, ISO 22000 - бұл бизнес орындауы керек ережелерді қамтитын тамақ қауіпсіздігін басқару жүйесі.
- ISO 22000 бизнеске азық-түлік қауіпсіздігін басқару жүйесін сыртқы сарапшылармен әзірлеуге мүмкіндік береді.
- Тәуекелді талдау ISO 22000 ауқымында жасалуы керек.
- HACCP жүйесі әдетте маңызды бақылау нүктелеріндегі алғышарттар мен сақтық шараларын қамтиды. ISO 22000 стандартына сәйкес операциялық алғышарттық бағдарламалар деп аталатын бақылау шараларының жиынтығы қосылды.
- ISO 22000 мониторинг жүйесі мен жоспарланған түзету әрекеттерін талап етеді. ISO 22000 ХАССП жоспарларын орындағаннан кейін нәтижелерді талдауды және жақсартуды талап етеді.
- ISO 22000 стандартымен үздіксіз жақсартулар жүргізіліп, басқару жүйесі жаңартылып отыруы керек.